干煎带鱼：做法简单，越吃越香，味道超赞！

实习编辑小菲

干煎带鱼

食材：带鱼 3条、葱 2段、姜 3片、盐 1-2g、白胡椒粉 2g、料酒 2勺、孜然辣椒粉 1勺、熟白芝麻 2g

1. 带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。

2. 剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。

3. 带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。

4. 煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。

5. 平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。

6. 全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。

7. 带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。

8. 要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。

小窍门：

1、煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。

2、煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！

3、煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！