腊八蒜烧肥肠食材:卤大肠1碗、腊八蒜1小碗、腊八醋20克、油少许、葱花少许、姜丝少许、盐适量、白糖少许、酱油适量、玉米淀粉5克、凉水少许
1. 卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些。
2. 将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜。
3. 大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右。
4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆。
5. 炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟。
6. 将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色。
7. 待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜。
8. 快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中。
9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅。
10. 腊八蒜烧肥肠,味道醇香,开胃解馋!
小窍门: 1、大肠要用卤熟的大肠,入锅翻炒几下后就能出锅。 2、腊八蒜要切掉两头,更显整齐;淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果。
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