脆皮五花肉：外酥里嫩，肥而不腻，太香了

实习编辑小菲

脆皮五花肉

食材：带皮五花肉800g、葱少许、姜3片、料酒1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、老抽半勺、五香粉1勺、白醋少许、粗盐适量、白芝麻少许、烧烤料适量

1. 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。

2. 煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。

4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。

6. 腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。

7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。

8. 表面擦干，刷上一层白醋。

9. 撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了

10. 烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。

11. 取出刮掉表面的粗盐。


12. 再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。


13. 撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。