山药蒸肉饼

实习编辑小菲

山药蒸肉饼

食材：猪前腿肉200g、山药1段、姜1片、葱1段、盐1g、蚝油3ml、白胡椒粉1g、鸡精0.5g、白糖0.5g、淀粉2g、芝麻油3ml

1. 材料全部准备好，肉馅是提前让卖家绞好的，葱花和姜片切碎。

2. 山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。

3. 猪肉加入盐，拌匀后反复摔打。

4. 摔打至起胶，静置一会。

5. 加入除了淀粉和芝麻油以外的所有调料，搅拌入味。因为是给宝宝吃的，我没有放料酒，放了点姜沫。

6. 最后加入淀粉和芝麻油拌匀。

7. 平铺在盘子里，薄薄的一层铺匀。

8. 摆上刚才切好的山药。

9. 大火烧开水，水开后上锅蒸15分钟即可。

10. 肉饼滑嫩多汁，山药软糯，超好吃呀！

小窍门：

肉馅反复摔打是关键，这样蒸出来的肉饼才会滑嫩不柴，不要偷懒哦。