酒酿南瓜糯米圆子羹

实习编辑小菲

酒酿南瓜糯米圆子羹

食材：南瓜200克、糯米粉250克、酒酿80克、红枣10个、红糖20克、枸杞1抓、淀粉20克、白砂糖10克

1. 食材集合。

2. 南瓜去皮切片，入上汽蒸锅蒸15分钟。

3. 取出倒去多余的水分，趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥，静置放凉。

4. 红枣泡水20分钟，清洗干净一分二，去核；枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用；淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。

5. 将糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的面团。

6. 揉成南瓜小圆子，备用。一次可以多制作点圆子，吃不完的放在冷冻室里，下次随吃随取，特别方便。

7. 锅里注入清水煮开，先入红枣煮20分钟，再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。

8. 加入红糖，搅拌均匀，煮2分钟。

9. 接下来放入酒酿煮开。

10. 淋入淀粉水增加粘稠度。

11. 倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。

12. 成品图。

13. 成品图。

小窍门：

1、酒酿煮成久了会发酸，所以从入酒酿开始，到后面投料要速战速决，速度要快一些。

2、南瓜含水量大，从蒸锅取出之后要先将蒸出来的水倒掉，否则会需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影响圆子的口感。

3、揉成的南瓜糯米面团以不粘手为原则，即使是软软的也不妨事，不要加入过多的糯米粉。

4、每次可以多搓些南瓜圆子，吃不完的放在保鲜盒中冻在冰箱里，下次随吃随取很方便。