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御寒孜然羊肉

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发表于 2020-10-27 09:49:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

孜然羊肉

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配料:

羊肉 500克、洋葱 半个、香菜 3根、姜 1块、花生油 2勺、蒜 3瓣、

大葱 1根、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 4勺、精盐 1.5克


烹饪步骤:

1.准备一块新鲜的羊肉,清洗干净,沥干水分


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2.羊肉去皮、剔骨

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3.然后切成小长条块,装入大碗中备用

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4.洋葱切成小块备用

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5.加入一勺生抽、一勺料酒、1.5克盐、1勺油和一半洋葱抓拌均匀,腌制30分钟左右(洋葱可以很好的去除羊肉的骚味)

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6.把姜片、大蒜和大葱切好备用

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7.香菜清洗干净切段,铺入盘中备用

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8.准备好孜然粉和辣椒粉

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9.腌好的羊肉把洋葱夹出不要

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10.然后加入4勺的玉米淀粉

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11.抓拌均匀备用

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12.热锅下油,大火热油,油温烧到80度左右转中火

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13.把羊肉全部倒入油锅中炸至焦黄色

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14.然后捞出沥干油备用

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15.锅中留一点点油,加入姜片和大蒜翻炒出香味

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16.然后加入洋葱和大葱翻炒出香味

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17.倒入炸好的羊肉翻炒均匀

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18.加入孜然粉和辣椒粉

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19.翻炒均匀就可以关火出锅了

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20.把羊肉装入铺好香菜的盘中即可

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烹饪小贴士:

如何挑选优质羊肉:

1、首先要拿起羊肉闻,好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味,可能还夹杂些血腥味,但绝不会有刺鼻的臭味发出,如果有那可能是坏了,最好不要购买。

2、然后是看,主要看三点,首先看颜色即是色泽,新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大,若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白,那最好不要购买。

3、再看它的肥瘦程度,新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝不会混合而是丝丝分明。

4、接着看它的纹路,正常的羊肉纹路较细,分布也较均匀,各纹路间的排列也较规则,这一点亦是用来分辨羊肉与其他肉的区别。


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